L’artichaut

Particularités de cet aliment savoureux…

L’artichaut est moyennement énergétique (40 kcal aux 100 g) et fournit des glucides spécifiques comme l’insuline, particulièrement assimilable.
Il est reminéralisant grâce à sa haute densité en potassium, magnésium, calcium et fer, et en vitamines du groupe B.
Il favorise les fonctions d’élimination urinaire et intestinale.
Consommez-le rapidement et évitez de le conserver après cuisson, même au frais, car il s’oxyde facilement.