Il faut savoir que aucun sujet de n’avait de cancer entre 1992 et 1998 lors du recrutement. Or après un suivi moyen de 4, 8 ans, 1329 cas de cancer colorectaux ont été recensé.
D’après les analyses de l’étude, il apparaît que la consommation de quantité importante de viande rouge, d’abats et de charcuteries augmente le risque de développer un cancer. Par contre, la consommation de volailles n’aurait aucun effet sur la survenue de ce cancer.
La consommation de deux portions ou plus de viande rouge et charcuterie par jour présentent un risque plus élevé d’un tiers de développer un cancer colorectal par rapport à celles qui ne consomment pas plus d’une portion par semaine.
Par ailleurs, la consommation de 80g/jour de poisson est associé à une baisse de 31% du risque par rapport à une consommation inférieure à 10 g par jour.
Le risque est même diminué de 40% chez les personnes consommant du poisson tout les 2 jours par rapport à des personnes qui en consomment moins de une fois par semaine.

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