VELOUTE DE POTIMARRON A LA CITRONELLE ET AU NEELAMUNDI

[Tequila]

Pour 4 personnes

1 potimarron
2 branches de citronelle
6 grains de poivre Neelamundi (ou de sichuan)
1 oignon
1 cs d'huile d'olive
2 cs de crème fraîche épaisse
1 feuille de laurier
1 cc de gros sel

Eplucher la citronnelle en retirant les premières feuilles, pour sortir la partie tendre de la citronnelle. La couper en rondelles.
Eplucher le potimarron et l'oignon.
Emincer l'oignon en fines lamelles. Le faire fondre dans une cocotte avec l'huile dans coloration. Ajouter le potimarron en mroceaux. Faire revenir doucement 2 minutes.
Couvrir d'eau, saler, ajouter le poivre entier, la citronnelle et la feuille de laurier.
Porter à ébullition, couvrir, et cuire à feu doux 30 minutes. Mixer avec la crème et laisser infuser à couvert quelques heures.

Au moment de servir, réchauffer à feu doux.