En 1889, le chef Raffaele Esposito décide de créer une pizza spéciale pour honorer la reine Marguerite (Margherita), La pâte est cuite au four, il y ajoute de la mozzarella, de la tomate et du basilic (les trois couleurs du drapeau italien : vert, blanc, rouge). Ce fut un franc succès et la pizza fut appelée la pizza Margherita.
C'est la pizza incontournable
