Le fooding

[Tequila]

Du 26 novembre au 3 décembre c'est la semaine du fooding !

Sur inscription (sur www.lefooding.com), gratuitement, vous pourrez chaque soir bénéficier d'une nuit d'hôtel et d'un plateau-repas à faire rêver, goûter la popote d'un tredsetter chez lui, dîner dans la cuisine de Christian Constant avec, par exemple, une coupe de champagne à la main, et identifier votre signe oenologique lors d'une dégustation de vins...

Le mot fooding viendrait de la contraction de food et de feeling. Mais de quoi s'agit-il ? « D'une sorte de nouvel art de vivre autour de l'acte de se restaurer ». En fait, le fooding remplacerait le night-clubbing, qui a bien moins d'adeptes aujourd'hui. Autrement dit, faire la fête, ce n'est plus sortir en boîte, mais tout simplement passer une bonne soirée au restaurant. Ou dîner chez soi entre amis. Rien de bien nouveau jusque là...

En fait Fooding serait donc un simple mot pour admettre que l'on peut manger gastronomique et moderne, aimer la lotte et le ketchup, pourvu que l'on se fasse plaisir.

Le bobo gastronome qui pratique le fooding (2 tendances faites pour se rencontrer) serait épris de bio, d'atmosphère raffinée et de plats light. Le tout avec une pointe de provocation : étiqueté fooding, le restaurant Korova, ouvert par Jean-Luc Delarue, pousse l'innovation jusqu'à proposer une recette de poulet au Coca ! D'autres formules de ce type ont circulé, comme la glace au Carambar ou au Malabar, telle que la sert le restaurant Spoon (à Paris bien sûr), haut lieu du fooding.

Le fooding a aussi pour but de désacraliser la gastronomie, de lui ouvrir des horizons nouveaux... et de déculpabiliser le gastronome. On peut aujourd'hui sans complexe déjeuner à L'Ambroisie, dîner dans un bistro et finir dans un bar à vins du xxe arrondissement de Paris. Voire aller plus loin...Le fooding se "limite" encore à quelques adresses plutôt confidentielles mais il se peut que des marques viennent relayer la démarche fooding : D'une part, San Pellegrino, sponsor de la première Nuit du fooding. A l'instar des water bars - où l'on propose des eaux minérales à la carte -, on peut chez soi proposer plusieurs marques d'eaux minérales, une pratique de plus en plus courante. D'autre part, Uncle Ben's. La célèbre marque de MasterFoods vient de lancer un riz précuit à la vapeur présenté en sachets pour micro-ondes. Avantage du « précuit » : son temps de préparation n'est que de deux minutes. En outre, selon MasterFoods, la précuisson à la vapeur préserve le goût du riz. Lancé en avril dernier avec le soutien d'Alexandre Cammas et d'Emmanuel Rubin, qui participaient à la conférence de presse, ce produit Uncle Ben's intègre certaines valeurs du fooding. « Il ne s'agit pas, pour MasterFoods, de faire une OPA sur le fooding, ni d'en revendiquer l'aspect branché, prévient Daniel Noury, responsable des relations extérieures de l'industriel en France. Mais nous partageons avec ce mouvement le souhait de marier modernité et culinarité, qualité et refus de la routine. Le riz précuit Uncle Ben's s'inscrit bien dans un mode de consommation contemporain : on veut du rapide et du bon. » De leur côté, les points de vente de surgelés Picard, haut lieu du « déjà cuisiné mais bon », seraient-ils acceptés par l'orthodoxie fooding ? « Pourquoi pas, répond Emmanuel Rubin. Mais pas tous les jours non plus ! » Ça y est, j'ai compris : et si être fooding ça n'était pas tout simplement consommer ce que l'on trouve bon ?...

Voilà vous en savez plus sur le fooding. Alors, adeptes ?

[Tequila]

Le jury du Fooding a décerné lundi 3 décembre ses prix 2007 au cours d'un dîner parisien.

Si Paris reste majoritaire au palmarès, "Tous à l'Est!" semblait être le message cette année: "Umami", un restaurant strasbourgeois, a obtenu le prix de "La Meilleure table en ville" et deux autres établissements alsaciens ont été distingués.

Présidée par l'actrice espagnole Rossy de Palma, la cérémonie s'est prolongée par un dîner de happy fews.

Le rappeur Joey Starr, le critique rock Patrick Eudeline, et le mannequin Audrey Marnay étaient au nombre des invités de ce dîner animé qui s'est déroulé dans la cantine scolaire de l'Ecole Alsacienne, à l'issue de la semaine du Fooding.

Aux fourneaux: le chef du Crillon Jean-François Piège, le magicien pâtissier Pierre Hermé et le boulanger Jean-Luc Poujauran.

Au menu: soupe de poireaux, oeuf en gelée, pâté cornichon, galettes au jambon, et saucisson de Lyon en hommage à Jean-François Bizot, fondateur d'"Actuel" et de "Nova", où a vu le jour en 1999 le "Fooding", mouvement d'agitateurs des casseroles qui s'efforce depuis lors de bousculer le carcan de la gastronomie française guindée.

Le Palmarès:
Meilleure table en ville: Umami (Alsace)
Meilleur bobo-vino: Il Vino (Paris 7e)
Meilleur décor: Chez Jeannette (Paris 10e)
Meilleur home-cinéma: Le salon cinéma du Panthéon (Paris 5e)
Meilleure une pièce-cuisine: Spring (Paris 9e)
Meilleur dealer de vin: L'Atelier du Sommelier (Alsace)
Meilleure Tarte flammée: L'Oncle Georges (Alsace)
Meilleur bistrot: Le Grand Pan (Paris 15e)
Meilleure Cave à manger: Racines (Paris 2e)
Meilleure Table aux Champs: Le Tracteur (Gard)