Granité au chocolat
Posté : 29/06/2010 15:07
Je vous conseille de préparer ce dessert pas trop longtemps à l’avance pour que le granité garde sa texture pailletée.
Pour 2 à 4 personnes (en fonction de la taille de vos coupes dessert)
80g de chocolat noir à 70% (à faire fondre, le Valrhona sera parfait)
1cc de cacao en poudre non sucré (Van Houten ou Valrhona par exemple)
40 cl d’eau
30g de sucre
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre, le chocolat à fondre et le cacao en poudre. Portez à ébullition puis retirez du feu. Mixez ensuite pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme (utilisez un mixeur plongeant à soupe).
Faites refroidir cette boisson au chocolat au réfrigérateur pendant 1 heure.
Lorsque la boisson a refroidi, préparez un sirop avec :
15cl d’eau + 20g de sucre
Portez à ébullition ce mélange. Ajoutez le ensuite à la boisson au chocolat.
Versez cette préparation dans 3 récipients allant au congélateur.
Placez-les au congélateur pendant 1h45.
Sortez les récipients du congélateur et raclez les avec une cuillère à soupe pour former les paillettes. Remettez-les au congélateur jusqu’au moment de la dégustation.
Servez-les nature dans des verrines, ou pour accompagner gâteaux ou mousses aux fruits.
Pour 2 à 4 personnes (en fonction de la taille de vos coupes dessert)
80g de chocolat noir à 70% (à faire fondre, le Valrhona sera parfait)
1cc de cacao en poudre non sucré (Van Houten ou Valrhona par exemple)
40 cl d’eau
30g de sucre
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre, le chocolat à fondre et le cacao en poudre. Portez à ébullition puis retirez du feu. Mixez ensuite pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme (utilisez un mixeur plongeant à soupe).
Faites refroidir cette boisson au chocolat au réfrigérateur pendant 1 heure.
Lorsque la boisson a refroidi, préparez un sirop avec :
15cl d’eau + 20g de sucre
Portez à ébullition ce mélange. Ajoutez le ensuite à la boisson au chocolat.
Versez cette préparation dans 3 récipients allant au congélateur.
Placez-les au congélateur pendant 1h45.
Sortez les récipients du congélateur et raclez les avec une cuillère à soupe pour former les paillettes. Remettez-les au congélateur jusqu’au moment de la dégustation.
Servez-les nature dans des verrines, ou pour accompagner gâteaux ou mousses aux fruits.