Petits cakes aux courgettes et à la féta

[Tequila]

Pour environ 15 à 20 mini-cakes :
- 2 courgettes
- 120 g de féta
- 2 œufs
- 125 g de farine
- ½ sachet de levure
- 10 cl de lait
- 40 g de gruyère
- 1 cuillère à café de moutarde
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 pincée de paprika
- Le jus d’½ citron
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive, sel, poivre


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Faire revenir dans une poêle chaude, avec un peu d’huile d’olive, les courgettes détaillées en rondelles. Saler, poivrer.

Laisser cuire ainsi quelques minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être encore croquantes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre deux œufs en omelette avec le lait. Incorporer la farine et la levure. Mélanger délicatement.

Ajouter le gruyère, la moutarde, le jus d’un demi-citron, les épices. Saler, poivrer et bien mélanger.

Puis découper la féta en dés et ciseler les feuilles de basilic avant de les ajouter au saladier avec les courgettes. Remuer.

Verser la préparation dans un moule à petits muffins (en silicone pour éviter que ça ne colle), en remplissant les alvéoles aux trois quarts à peu près.

Enfourner à 180° pour environ 15-20 minutes en surveillant la cuisson. Démouler délicatement avant de servir.

Une recette idéale pour les apéros de l'été !