Gâteau aux noisettes

[Tequila]

Ingrédients:

400g de brousse fraîche
10g de beurre
4 oeufs
120 g de noisettes moulues
120g de sucre
1 gousse de vanille ( ou de l'extrait)

Four à 180°. Cassez les oeufs , séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Écrasez la brousse à la fourchette ,ajoutez la vanille les noisettes et les jaunes, mélangez bien. Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange. Beurrez un moule à manqué de 20cm versez-y le mélange, décorez avec quelques noisettes entières et cuire pendant 45mn. Dégustez tiède ou froid avec une compote de fruits d'automnes.