Le manque de fer ou la carence en fer reste très fréquent chez les adolescentes, les femmes enceintes, les végétaliens ou les personnes ayant des troubles alimentaires conséquents. Un apport insuffisant en fer peut mener à l’anémie caractérisée par un faible taux sanguin d’hémoglobine, transporteur d’oxygène dans l’organisme. Pour pallier à cette carence( sous réserve de consulter votre médecin si vous êtes concerné(e)), voici une liste de quelques aliments qui ont un fort apport en fer…
Les besoins en fer sont de l’ordre de 20 mg par jour.
Les différents apports par aliment:
- de 2 à 5 mg de fer par 100 g :les fruits secs (noisettes, amandes, pruneaux, raisins secs, cresson), l’œuf entier, les épinards, les viandes, le pain, le foie de veau.
- de 6 à 10 mg de fer par 100 g : les pois secs, le jaune d’œuf,les huîtres, les lentilles, les haricots blancs,les fèves,les abats, le foie de lapin.
- plus de 10 mg de fer pour 100g : le foie de bœuf, d’agneau, de porc; le cacao, la farine de soja.
- plus de 20 mg de fer pour 100 g : le boudin (20 mg),les moules (24 mg).