Le rôle délétère de la viande rouge:
Le rôle délétère de la viande rouge:
L'étude menée par l'European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), faîtes sur 478 040 européens hommes et femmes âgés de 35 à 70 ans a rendu ses conclusions.
Il faut savoir que aucun sujet de n'avait de cancer entre 1992 et 1998 lors du recrutement. Or aprés un suivi moyen de 4, 8 ans, 1329 cas de cancer colorectaux ont été recensé.
D'après les analyses de l'étude, il apparaît que la consommation de quantité importante de viande rouge, d'abats et de charcuteries augmente le risque de développer un cancer. Par contre, la consommation de volailles n'aurait aucun effet sur la survenue de ce cancer.
La consommation de deux portions ou plus de viande rouge et charcuterie par jour présentent un risque plus élevé d'un tiers de développer un cancer colorectal par rapport à celles qui ne consomment pas plus d'une portion par semaine.
Par ailleurs, la consommation de 80g/jour de poisson est associé à une baisse de 31% du risque par rapport à une consommation inférieure à 10 g par jour.
Le risque est même diminué de 40% chez les personnes consommant du poisson tout les 2 jours par rapport à des personnes qui en consomment moins de une fois par semaine.
Les personnes consommant beaucoup de viande rouge et peu de poisson présentent un risque de cancer colorectal augmenté de 63% par rapport à celles qui mangent peu de viande rouge et beaucoup de poisson.
Les liens entre les risques de cancer et la consommation de viandes ne sont pas encore trés bien compris.
Sophie
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Publié le: 2005-07-01 (563 lectures)
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